Холодный свекольник на кефире, со свежими огурцами и зеленью


Попробуйте приготовить очень вкусный приятный и освежающий в летнюю жару холодный свекольник со свежими огурцами и зеленью на кефире. Рецепт свекольника очень простой, а пошагово отснятые фото послужат наглядным пособием хозяйкам, впервые готовящим это блюдо.

Холодный свекольник на кефире

Продукты для летнего супа:

• яйца — 5 шт.;

• свекла — 400 гр;

• кефир (2,5% жирность) — 900 мл;

• петрушка, укроп, лук — по 1 пучку;

•огурчики свежие — 200 гр;

• поваренная соль — по вкусу;

• вода кипяченая холодная — 300 мл.

Как приготовить свекольник холодный на кефире

Для того чтобы сварить этот холодный летний суп я, обычно, использую винегретную свеклу. В готовом блюде она дает приятную сладость. Огурчики обязательно выбирайте не горькие. Кефир можно взять по жирности 3,2 %, но тогда кефира нужно в свекольник добавлять меньше, а воды больше. При желании, можно приготовить свекольник и из однопроцентного кефира, но тогда воду в суп добавлять, вовсе не стоит.

И так, начинаем готовить наш вкусный освежающий холодный свекольник на кефире. Для этого нам нужно отварить до готовности свеклу, свекла среднего размера варится, приблизительно, минут тридцать.

Холодный свекольник на кефире

Куриные яйца заливаем холодной водой и тоже ставим отваривать в крутую. Время варки — десять минут после закипания.

Холодный свекольник на кефире

За время отваривания яиц и свеклы нам нужно вымыть под проточной водой свежие огурчики и, если шкурка у них толстая (как в моем случае), то огурцы лучше почистить с помощью картофелечистки или ножом.

Холодный свекольник на кефире

Дальше, нарезаем их мелким кубиком как на окрошку или оливье.

Холодный свекольник на кефире

Моем под проточной водой укроп, петрушку и зеленый лук. Всю зелень мелко шинкуем ножом.

Холодный свекольник на кефире

Отварную свеклу и яйца нужно охладить в холодной воде. Затем, яйца чистим и нарезаем мелким кубиком. По размеру он должен быть таким, каким мы резали огурцы.

Холодный свекольник на кефире

Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Холодный свекольник на кефире

Теперь, можно приступить к “сборке” свекольника.

В кастрюлю складываем все ингредиенты.

Холодный свекольник на кефире

Заливаем их кефиром, добавляем воду и солим по вкусу.

Перед подачей рекомендуется, чтобы свекольник пару часов настоялся в холодильнике. Но, если вода и кефир пред заправкой супа были предварительно хорошо охлаждены, то вкусный летний суп можно кушать и сразу.

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник, приготовленный с  кефиром, огурцами и зеленью, получается яркий, аппетитный на вид и очень вкусный.

Оставьте комментарий