Горячие закуски, если сказать коротко, это вкусные и удобные горячие блюда, которые при подаче на стол не требуют гарнира. Горячая закуска хоть и не «встречает» гостей вместе с холодной закуской, салатами и фруктовой нарезкой, но подается на стол достаточно скоро после начала праздничного застолья и задолго до подачи первого и второго горячих блюд.
Главная задача горячей закуски – замедлить процесс всасывания алкоголя и при этом не насытить гостей, а еще больше возбудить, заострить их аппетит. Об этом говорил даже Михаил Булгаков устами незабвенного профессора Преображенского.
Рецепты приготовление горячих закусок состоят, практически, из всех известных человечеству продуктов. Разница только в традициях употребления и приготовления тех или иных продуктов в разных странах мира.
Таким образом, выделяют следующие виды горячих закусок:
— мясные, из птицы и дичи,
— рыбные и из морепродуктов,
— овощные и грибные,
— яичные и сырные,
— мучные (не сладкая выпечка, горячие бутерброды, сэндвичи и тосты).
Вкусно приготовленная и красиво поданная горячая закуска становится своеобразным «разогревом» любого праздника или торжества, например, Нового года, дня рождения или праздничного фуршета.
Подавая на праздничный стол горячую закуску, следует помнить простые правила подачи, согласно которым, подача горячих закусок гостям может происходить в посуде, в которой они и были приготовлены. Помните об этом, приступая к ее приготовлению и выбору посуды, в которой будете готовить.
А теперь, выбрав нужный вам рецепт,
начинайте самый интересный и таинственный процесс: приготовление горячих закусок на праздничный стол.
Удачи!!!