Домашняя фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе и чае без жидкого дыма


Хочу сегодня поделиться рецептом скумбрии фальшивого копчения, приготовление которой займет у вас всего-то три дня. Готовая соленая скумбрия в луковой шелухе и чае получается очень вкусная и ароматная. При приготовлении я всегда использую чай с разными добавками. От этого вкус готовой рыбы меняется. Я готовлю без жидкого дыма, хотя в оригинальном рецепте он заявлен, так что применить его или нет — решение только за вами. Как готовится копченая скумбрия в луковой шелухе в домашних условиях я подробно расскажу в своем простом рецепте, а пошагово сделанные фото демонстрируют приготовление.

Ингредиенты:

  • 3 штуки свежей скумбрии;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 4 крупных горошин перца (душистого);
  • 1,5 ч.ложки немолотого кориандра;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 3 ст.ложки розовой гималайской соли;
  • 1,5 ст.ложки белого сахарного песка;
  • 2 ст.ложки листьев черного чая с чабрецом;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 2 ст.ложки EV оливкового масла;
  • 1 литр питьевой воды.

Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чае холодным способом

Засолку рыбы начинаем с того, что в сотейник по очереди всыпаем чай, сахар, соль, кориандр, перец, чеснок, кладем лавровый лист и добавляем разрезанный зубчик чеснока.

Фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе

Заливаем все специи холодной питьевой водой, нагреваем и дожидаемся кипения. Затем, добавляем чистую, предварительно промытую, луковую шелуху. Даем раствору покипеть 1,5-2 минуты.

Фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе

Снимаем горячий луковый маринад с огня или отодвигаем его в сторонку, чтобы он остыл и настоялся.

Фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе

Тем временем, займемся подготовкой скумбрии. Отделяем голову, плавники и хвостовую часть. Затем, разрезаем брюхо и удаляем  внутренности. Промываем рыбу и кладем ее в глубокую посуду, в которой будем «коптить» ее.

Фальшивая копченая скумбрия

Заливаем скумбрию холодным маринадом, закрываем контейнер плотно под крышку и прячем в холод на 3-е суток. Один раз в сутки открываем емкость с рыбой и переворачиваем ее, чтобы она мариновалась равномерно.

Фальшивая копченая скумбрия

Готовую скумбрию вынимаем, просушиваем одноразовым полотенцем и смазываем оливковым маслом.

Фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе

Дальше, фальшиво копченая скумбрия в луковой шелухе нарезается на кусочки перед подачей на стол.

Фальшивая копченая скумбрия в луковой шелухе

Такая рыба, приготовленная легко и прост в домашних условиях, подается как холодная рыбная закуска на любой праздничный или постный стол. Кроме того, она очень хороша на обед или ужин с вкусным картофельным гарниром.

Оставьте комментарий