Предлагаю собственноручно приготовить полезные дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки. Такая выпечка, посыпанная кунжутом и семечками подойдет в качестве перекуса между основными приемами еды. В рецепте используется цельнозерновая нерафинированная мука, а это полезно для нашего здоровья. Процесс приготовления не доставляет особых хлопот, пошагово отснятые фото убедят вас в этом.
Чтобы испечь цельнозерновые булочки, нам нужно взять:
- цельнозерновая и ржаная мука, взятая поровну — 300-400 гр;
- отруби — 2 стол. ложки;
- сухие дрожжи — 2 чайн. ложки;
- очищенная вода — 250 мл;
- сахар — 1 стол.ложка;
- соль — 1 чайн. ложка без горки;
- яичный желток — 1 шт.;
- обсыпка — кунжут, семечки подсолнечника, тыквенные семечки, семя льна, овсяные хлопья.
Как испечь дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки
В домашних условиях не представляет труда самостоятельно приготовить полезные и вкусные булочки. Для этого понадобится смесь из ржаной и цельнозерновой пшеничной муки, взятых поровну. Отмериваем по 200 гр каждой муки и перемешиваем.
Дальше, готовим опару.
В стакане теплой воды растворяем сахар и «распускаем» дрожжи. Добавляем немного муки (приблизительно 6 столовых ложек). Накрываем опару полотенцем и оставляем подходить в теплом месте.
Минут через 20-30 на поверхности опары появляются пузырьки — верный признак, что опара готова и можно замешивать тесто.
В опару добавляем соль, отруби и понемногу подсыпаем муку, вымешивая тесто. Когда оно хорошо будет отставать от рук, лепим колобок, накрываем его полотенцем и оставляем подходить еще 1-2 часа в теплом месте.
Тесто формируем в брусок и разрезаем примерно на десять равных частей.
Формируем булочки-лепешки. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем булочки, смазываем их яичным желтком и посыпаем смесью из овсяных хлопьев и семечек кунжута, подсолнечника, тыквы и льна.
Даем выстояться еще 20 минут и отправляем их в духовой шкаф. Выпекаем цельнозерновые булочки при 200°С минут 20-25. Когда зубочистка легко прокалывает тесто, булочки готовы.
Как демонстрирует фото, на срезе цельнозерновые булочки выглядят очень аппетитно.
Такие вкусные и полезные дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки можно использовать вместо хлеба. С ними можно приготовить бутерброды с мясом, рыбой и овощами. Рецепт очень простой и, главное, хлебные изделия изготовленные своими руками по достоинству оценят ваши родные.