Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом — пирог-Солнышко


Ни для кого не секрет, что тыква очень полезна и богата витаминами. В осенне-зимний период блюда из тыквы не только вкусны, но и полезны — поддерживают защитные силы нашего организма. Предлагаю испечь вкусный и красивый пирог с тыквой и изюмом. Давайте укреплять иммунитет вместе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет наглядной подсказкой и руководством.

Для дрожжевого теста нам понадобится:

Простой тыквенный пирог из дрожжевого теста

  • кефира — 200 мл;
  • 3 желтка;
  • сахара — 100 гр;
  • сырых дрожжей – 30 гр;
  • соли — 0,5 ч.л.;
  • воды – 100 мл;
  • растительного рафинированного масла — 80 мл;
  • муки в/с – 530 гр;
  • 1 яйцо для смазывания теста.

Для начинки пирога нужно приготовить:

Простой тыквенный пирог из дрожжевого теста

  • тыквы — 500 гр;
  • воды — 25 мл;
  • изюма — 100 гр;
  • сахара — 3 ст.л.

Как приготовить пирог с тыквой и изюмом из дрожжевого теста

Приготовление начнем с начинки.

Тыквенная начинка для пирога

Для этого, очистим тыкву от кожуры и нарежем её небольшими брусочками. Хорошо если в хозяйстве есть кастрюля с толстым дном, она идеально подойдёт для наших целей. Складываем в кастрюлю тыкву, выливаем воду и тушим под закрытой крышкой 10-15 минут. В это время промываем изюм. Когда тыква размягчится, всыпаем в кастрюлю сахар и изюм, перемешиваем и тушим ещё 1-2 минуты. Даём полностью остыть начинке.

Простой тыквенный пирог из дрожжевого теста

Теперь приступим к приготовлению дрожжевого теста для пирога.

Как замесить дрожжевое тесто на кефире

Сначала поставим опару. В тёплую воду покрошим сырые дрожжи, добавим 1 ст.л. сахара, всё перемешаем, накроем миску пищевой плёнкой. Оставим опару в тёплом месте на 15 минут. По истечении времени на опаре должна появиться «шапочка» или вздуться плёнка, это знак, что дрожжи сработали.

В отдельной ёмкости смешиваем желтки и оставшийся сахар. Вливаем сюда кефир комнатной температуры, опару и всыпаем соль. Венчиком доводим смесь до однородности. По столовой ложке вношу в тесто половину нормы просеянной муки, хорошо размешиваю. Теперь, в два этапа вливаю растительное масло, распределяю его по тесту. Постепенно досыпаю оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и немного липким. В тёплом месте оставляю его подходить на 1 час.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

Наше тесто увеличилось в размере в 3 раза.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

Как красиво оформить пирог-солнышко

Приступим к формированию тыквенного пирога. Смажем руки растительным маслом, а поверхность стола присыпаем мукой. Тесто разделяем на 2 части. Берём один кусочек и раскатываем его в лист толщиной 1 см. Берём крышку или тарелку диаметром 24 см, обрезаем ножом лишнее тесто. Переносим круг из теста на противень, застеленный пергаментом.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

В центр полученной заготовки помещаем начинку на расстоянии 2-2,5 см от края.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

Из второго куска теста формируем такой же круг.  Переносим его на пергамент, накрывая начинку и придавливая пальцами края.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

С помощью ножа делаем надрезы-лучики длиной 2 см.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

По желанию, декорируем пирог украшениями из теста и смазываем взбитым желтком. Оставляем сформованный пирог в тёплом месте на 20 мин. Выпекался такой дрожжевой пирог с тыквой и изюмом в духовке при температуре 200°С 25 минут.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

Наш тыквенный пирог-Солнышко готов. Он получился золотистым и тёплым, как настоящее летнее солнце. Румяная корочка и воздушный мякиш не идут в сравнение с магазинной выпечкой, а сочная вкусная начинка ещё и очень полезна.

Вот такой дрожжевой пирог с тыквой в разрезе.

Вкусный дрожжевой пирог с тыквой и изюмом - пирог-Солнышко

Есть старинная поговорка: «В дом, пахнущий пирогами, слетаются ангелы». Заполняйте свою кухню необыкновенным ароматом домашней выпечки и радуйте любимых. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий