Домашний сливочный пломбир — мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков


Представляю вашему вниманию еще один вкуснейший рецепт мороженого из моей коллекции — домашний сливочный пломбир. Он отличается необычно нежной текстурой и наиболее приближен по вкусу к промышленной продукции. Нежное и вкусное домашнее мороженое мы будем готовить из сгущенки, сливок и желтков с желатином. Такой состав избавит его от кристалликов льда и позволит таять не так быстро при комнатной температуре, как остальные виды домашнего холодного лакомства. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам просто и быстро приготовить сливочный пломбир в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • молоко ‒ 50 гр;
  • сливки 25% и выше ‒ 325 гр;
  • яйца ‒ 3 шт;
  • сахар ‒ 25 гр;
  • сгущенное молоко ‒ 125 гр;
  • желатин ‒ 5 гр;
  • ванилин ‒ 0,5 гр.

Как сделать домашний сливочный пломбир из сгущенки, сливок и желтков

Приготовление мороженого начинаем с того, что желатин замачиваем в столовой ложке холодной воды.

Домашнее мороженое из сливок и сгущенки

В сотейник помещаем желтки (белки для приготовления мороженого нам не понадобятся), сахар, ванилин и сгущенное молоко. Сгущенку берите качественную ‒ от этого зависит вкус готового продукта.

Домашнее мороженое из сливок и сгущенки

Растираем все до побеления. Вливаем сливки с молоком.

Домашнее мороженое из сливок и сгущенки

Тщательно размешиваем смесь до получения однородной смеси. Добавляем набухший желатин.

Домашний сливочный пломбир - мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Сливочно-желтковую смесь нагреваем до 82 градусов Цельсия. Если термометра у вас нет и точно проконтролировать температуру нет возможности, ориентируемся на легкое загустение смеси и появление пара над ее поверхностью. Желатин должен полностью раствориться. Помним, что ни в коем случае не должны допустить закипания, чтоб не пропали его желирующие свойства и не свернулись желтки.

Домашний сливочный пломбир - мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Готовую кремовую смесь нужно остудить и далее готовить по инструкции к вашей мороженице.

Домашний сливочный пломбир - мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Если же мороженица отсутствует, замораживаем мороженое в морозилке. Не забываем четыре раза с интервалом в 1-1,5 часа вынимать его и взбивать или просто перемешивать, чтоб не допустить кристаллизацию продукта.

Готовый домашний сливочный пломбир при подаче сервируем по своему усмотрению.

Домашний сливочный пломбир - мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Помните, что самый вкусный десерт становится еще вкуснее при красивой подаче.

Домашний сливочный пломбир - мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Используя этот простой рецепт домашнего сливочного пломбира, вы сможете угостить своих домашних и гостей вкусным холодным десертом. Аппетитных вам кулинарных шедевров!!!

Оставьте комментарий