Нужно сказать, что Цветаевский яблочный пирог считают одним из самых нежных и восхитительных яблочных десертов в мире. Почему же он называется Цветаевский? Согласно легенде, Марина и Анастасия Цветаевы всегда угощали своих гостей этим вкусным яблочным воздушным пирогом. Скорее всего именно поэтому он и носит их фамилию, а как он назывался до этого — уже никто не помнит. Может быть просто — яблочный пирог.
Чтобы приготовить такой необыкновенно вкусный цветаевский яблочный пирог нам потребуется:
сливочного масла — 150 гр.;
муки — 200 гр.;
сметаны — 250 гр.;
яблок — 2 штуки среднего размера;
лимонного сока — 1 столовая ложка,
яйцо — 1 шт.;
сахара — 1 стакан;
соды — 1 чайная ложка,
уксуса — 1 чайная ложка.
Как приготовить яблочный пирог
Масло комнатной температуры разминаем вилкой.
Добавляем просеянную муку. Это сделает тесто воздушным и легким.
Разминаем руками, чтобы получилась крошка.
Добавляем 4 столовые ложки сметаны. Сметана должна быть достаточно жирная, тогда наш пирог получится очень сливочным и вкусным.
Теперь добавляем соду погашенную уксусом.
Еще раз перемешиваем и тесто для яблочного пирога — готово. Отставляем его на время в сторону.
Теперь займемся начинкой для яблочного пирога.
Заметим, что яблоки лучше выбирать кислых сортов, тогда пирог получится не приторный. Разрезаем яблоки пополам, вырезаем сердцевинку и очищаем шкурку. Режем на тонкие лепесточки. Нарезанные яблоки поливаем лимонным соком, чтобы они сохранили свой цвет и не потемнели.
Приготовление крема для Цветаевского яблочного пирога начнем с того, что смешиваем оставшуюся сметану и яйцо, взбиваем до однородного состояния.
Добавляем сахар, 2 столовые ложки муки и снова перемешиваем.
Крем должен получиться жирным и жидким.
Складываем яблочный пирог.
Раскатываем тесто до нужного размера (толщина — около 1 см) и укладываем на дно формы.
Сверху выкладываем веером яблоки, заливаем кремом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Вынимаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой.
Цветаевский яблочный пирог готов. Не правда ли — просто, быстро и восхитительно вкусно!
ВНИМАНИЕ: очень важная деталь, для многих, Цветаевский яблочный пирог становится еще вкуснее когда полностью остынет. Поэтому, наберитесь терпения и приятного аппетита!
Хотите больше подробностей — смотрите видео рецепт «Цветаевский яблочный пирог» от шеф-повара Гаяне Брейовой.