Национальная чешская кухня – рецепты. Особенности и блюда чешской кухни.


Чешская кухня, как, впрочем, и словацкая, имеет много общего со всеми славянскими кухнями. Вкусовые и ароматические качества блюд чешской кухни достигаются разнообразием специй и пряностей. Майоран, имбирь, красный и душистый перец, тмин, петрушка, сельдерей, мускатный орех, лук- это далеко не весь перечень. Для придания аромата супам и соусам в рецептах чешской кухни применяется экстракт кореньев.

cheshskaja-kuhnja

Острые приправы и специи чешские и словацкие кулинары применяют весьма умеренно. Поэтому, умелая дозировка различных острых веществ дополняет, а не заглушает естественный вкус и аромат основных продуктов, входящих в блюдо.

Из мясных продуктов, чехи отдают предпочтение свинине (главным образом бекону), изделиям из свиного мяса (колбасе, ветчине, сосискам), а так же, телятине, говядине, птице. Баранина используется при приготовлении блюд чешской кухни крайне редко.

Среди мясных блюд распространены: чевабчичи, ражничи, рулеты. Рыбные блюда (отварные и тушеные) подаются на стол с различными соусами и гарнирами, главным образом овощными.

В ассортименте холодных закусок чешской кухни — различные овощные салаты, которые заправляют майонезом, салатной заправкой или сметаной, огурцы, фаршированные помидоры. Большим спросом пользуются бутерброды с различными бутербродными массами (помазанки).

Супы как в чешской так и в словацкой кухнях, как правило, готовятся из костных и мясокостных бульонов и овощных отваров.

chesnochnyj-sup-po-cheshski

В ассортименте сладких блюд как словацкой, так и чешской кухни — компоты, кисели, муссы, желе, свежие и консервированные ягоды, разнообразные кондитерские изделия (торты, пирожные, печенья). Для кондитерских изделий чехословацкой кухни характерны небольшой размер и вес. Для начинок кондитеры используют джемы, повидло, орехи. Для слоеного, песочного других видов теста чешские и словацкие кулинары, как правило, применяют свиное сало, маргарин, растительное масло и, очень редко, сливочное масло.

Освоить особенности этой национальной кухни вам помогут наши простые рецепты чешских блюд. Приготовьте их, и вы поймете насколько вкусна и неповторима национальная кухня Чехии.

Оставьте комментарий